O Instituto Capim Santo chega a Belo Horizonte pela primeira vez com o Cozinha do Amanhã, programa gratuito de formação profissional em gastronomia. Podem se inscrever pessoas a partir de 18 anos, residentes em Belo Horizonte, com renda familiar mensal de até dois salários mínimos e interesse em gerar renda por meio da gastronomia.
Segundo a chef e fundadora Morena Leite, a chegada à capital mineira acontece em um momento especial para ampliar o impacto da gastronomia como ferramenta de transformação social. Para viabilizar a formação, o Instituto vai usar as cozinhas do UniBH, em parceria que também conta com o apoio do Instituto Localiza.
O Instituto Capim Santo tem quase 17 anos de atuação em todo o país e já emitiu mais de 15,5 mil certificados na área de gastronomia.
“Belo Horizonte sempre esteve no nosso radar. Minas Gerais tem uma relação muito forte com a cozinha, com seus ingredientes, tradições e saberes, e trazer para cá um projeto que usa justamente a gastronomia como caminho para gerar oportunidades tem um significado especial para nós”, afirma Luccio Oliveira, presidente do Instituto Capim Santo.
Para Guilherme Guerra, reitor do UniBH, receber o programa em espaços da universidade coloca a estrutura da instituição a serviço de uma iniciativa que promove formação profissional, inclusão produtiva e geração de renda. Já Rosa Moraes, embaixadora de Turismo e Hospitalidade da Ânima Educação, destaca que a educação cumpre sua missão quando o conhecimento ultrapassa os muros da universidade e alcança a sociedade.
Alessandra Peixoto, diretora executiva do Instituto Localiza, afirma que trazer o programa para Belo Horizonte reforça o compromisso do instituto em impulsionar o turismo local, gerando renda e novas oportunidades para pequenos empreendedores da gastronomia.
Da cozinha para o mercado de trabalho
Nesta primeira etapa, serão realizadas duas turmas de 100 horas cada, com 20 vagas por turma. A primeira começa em setembro e a segunda está prevista para a segunda quinzena de outubro, com aulas às terças, quintas e sextas-feiras, na Avenida Mário Werneck, 1685, no bairro Estoril.
A formação reúne conhecimentos técnicos de gastronomia com conteúdos sobre sustentabilidade e preparação para o mercado de trabalho, como técnicas de cozinha, boas práticas de manipulação de alimentos, controle e redução de resíduos, aproveitamento integral dos alimentos e desperdício zero. Os alunos também recebem preparação para os desafios do ambiente profissional, com conteúdo sobre postura e trabalho em equipe, voltado tanto a quem busca uma vaga formal quanto a quem pretende empreender no setor.
A expectativa do Instituto é repetir em Belo Horizonte os resultados já alcançados em outras cidades, mantendo a taxa de desistência abaixo de 15% e fazendo com que 80% dos participantes registrem aumento de renda após a formação. Em 2025, o Cozinha do Amanhã emitiu 555 certificados. Do total de participantes, 91% eram mulheres e 82% pessoas pretas ou pardas, público que enfrenta maiores barreiras de acesso ao mercado de trabalho.
O impacto aparece já na entrada para o mercado de trabalho. Antes do curso, apenas quatro em cada dez alunos geravam renda; depois da formação, esse número sobe para cinco em cada dez. Entre os participantes, a renda média cresceu 88%, um dos indicadores mais expressivos do programa, que também recebeu nota 9,67 (em uma escala de 0 a 10) na avaliação de satisfação dos alunos.
As inscrições estão abertas até 31 de agosto pelo link institutocapimsanto.org.br/cozinha-do-amanha, para 20 vagas na primeira turma da capital mineira, com aulas a partir de 3 de setembro.
(Redação ONG News)
